I te nuinga o te wa, ka hoko kai tatou, ko te mea tuatahi ka arohia e tatou ko te putea o waho o te kai. No reira, mena ka pai te hoko o te kai, kaore ranei ka whakawhirinaki nui ki te kounga o te kaiputea takai kai. Ko etahi o nga hua, ahakoa kaore i te ahua ataahua o raatau tae, ka taea te kukume i nga kaihoko ma nga momo tikanga whakaputa.
Ehara i te mea ka tere te kapohia o nga kaihoko, engari ka mahara te tangata he hou, he reka hoki te kai kei roto i te kete, ka puta te hiahia ki te hoko tonu. Na, me pehea e hoahoa ai tatou i te kete kai kia pai ai te kaihoko? Me pehea te whakaputa tohu reka ataahua?
Ko te tae te mea tino nui i roto i te hoahoa takai kai, a ko nga korero ano ka taea e nga kaihoko te whiwhi tere, te whakatakoto i te reo mo te kohinga katoa. Ko etahi o nga tae ka hoatu ki nga tangata he tohu reka ataahua, ko etahi he rereke noa. Hei tauira:
Ko te hina me te pango he ahua kawa te tangata.
He ahua tote te ahua o te puru pouri me te maaka.
Ko te matomato pouri ka homai he kawa me te astringent.
He mea nui kia tupato i te wa e whakamahi nui ana i enei tae ki roto i te kete kai. Ko te tikanga, ehara i te mea me whakamahi nga kohinga kai katoa i nga huinga tae rite. Me whai whakaaro ano te kowhiringa o te tae taapi whakamutunga ki te maha o nga mea penei i te reka, te reka, te karaehe, me te rereketanga o nga hua rite o te kai.
Na te tino "rongo arero" o te reka, te tote, te kawa, me te kawa, he maha ano nga "waha" o te reka. Ki te whakaputa i te ahua o te reka i runga i te kete me te kawe tika i nga korero reka ki nga kaihoko, me whakaatu e nga kaihoahoa i runga i nga tikanga mohio me nga tauira o te tae. Hei tauira:
Ko nga hua whero he reka reka ki te tangata, ko te whero ka whakamahia hei takai hei whakaputa i te reka reka. Ka hoatu ano e te Whero ki nga tangata he hononga mahana me te harikoa, ka whakamahia ki te kai, te tupeka, me te waina, me te tikanga harikoa me te hihiko.
Ko te kowhai he whakamaumahara ki nga tangata mo nga keke katahi ano ka tunua, ka whakaputa i te kakara reka. I te wa e whakaatu ana i te kakara o te kai, ka whakamahia te kowhai.
Ko te tae o te karaka kei waenganui i te whero me te kowhai, he rite te reka o te karaka, te reka me te paku kawa.
Ko te reka me te reka o te hou, te ngawari, te kirikiri, te waikawa, me etahi atu e whakaatuhia ana i roto i nga tae raupapa matomato.
He mea whakamere te nui o te kai a te tangata, he karakara hoki, engari i roto i te ora tonu, he iti noa nga kai kahurangi e waatea ana hei kai ma te tangata. Na reira, ko te mahi matua o te puru i roto i te hoahoa whakakai kai he whakaniko i te awe tirohanga, kia pai ake ai te akuaku me te huatau.
Mo nga ahuatanga kaha me te ngoikore o te reka, penei i te ngawari, te viscosity, te pakeke, te crispness, te maeneene, me etahi atu, ka whakawhirinaki nga kaihoahoa ki te kaha me te kanapa o te hoahoa tae ki te whakapuaki. Hei tauira, te whakamahi i te whero hohonu me te whero kanapa hei tohu i nga kai he tino reka te reka; Te kai me te tino reka e tohuhia ana e te whero whero; Whakamahia te whero karaka hei tohu i nga kai ngawari ake te reka, me era atu.
Arā ano etahi kai, inu ranei e whakaatu tika ana i to ratau reka ma te whakamahi i te tae kua taunga kee te tangata, penei i te parauri pouri (e kiia nei ko te kawhe), kua waiho hei tae motuhake mo nga kai penei i te kawhe me te tiakarete.
Hei whakarāpopototanga, ka taea te mohio ko te tae te tikanga matua mo nga kaihoahoa ki te whakaatu i te reka o te kai, engari tera ano etahi ahuatanga reka he uaua ki te whakapuaki ma te whakamahi i te tae, penei i te kawa, te tote, me te raukikini. Me whakamahi nga Kaihoahoa i te hoahoa momotuhi motuhake me te haua o te whakakakahu ki te whakaputa i te hoahoa, ki te whakaatu i enei ahuatanga reka mai i nga taumata wairua me nga tikanga, kia marama ai te mohio o nga kaihoko ki nga korero reka kua kawea mai.
Ko nga ahua rereke me nga ahua o nga pikitia me nga whakaahua kei runga i te kete kai ka whai tohu reka ki nga kaihoko.
Ko nga tauira whakapaipai porowhita, haurua porowhita, elliptical hoki ka mahana te tangata, te ngawari, me te makuku, ka whakamahia mo nga kai ngawari penei i te keke, te rahui, tae noa ki nga kai ngawari.
Ko nga tauira tapawha me te tapatoru, i tetahi atu taha, ka hoatu ki te tangata he ahua makariri, he pakeke, he pakarukaru, he maroke. Ko te tikanga, he pai ake enei tauira ahua mo te kai pupuhi, te kai tio, me nga taonga maroke atu i nga tauira porohita.
I tua atu, ko te whakamahinga o nga whakaahua ka taea te whakaongaonga i te hiahia o nga kaihoko. Kei te maha noa atu nga kaihoahoa tarapi e whakatakoto ana i nga whakaahua tinana o te kai ki runga i te kete hei whakaatu ki nga kaihoko te ahua o nga kai kei roto i te kete, kua whakamatauria, kua whakamatauria i nga wa katoa.
Ko tetahi atu tikanga whakapaipai ka whakahuahia mo nga kai kare-a-roto (pēnei i te kawhe tiakarete, te ti, te waina whero), ka kohia me te kaha o te hinengaro ina kai. Ko nga whakaahua matapōkere i peitahia e te ringaringa, nga whakaahua whenua ataahua, tae atu ki nga pakiwaitara whaiwhaiaro ka waihanga i te hau i runga i te kete ka hoatu ki nga kaihoko nga tohu kare-a-roto, na reira ka whakaputa i nga hononga reka ataahua.
Ko te ahua o te kete kai ka pa ki te reka o te kai. Na te rereke o te ahua o te putunga me nga taonga taonga, ko te kakano e whakaatuhia ana tetahi take e pa ana ki te ahua me te reka o te kai. Ko te hoahoa ahua o te takai kai he ahua tangohanga o te whakapuaki reo. Me pehea te whakamahi i te reo waitara hei whakaatu i te reka o te hoahoa whakakai kai me aro ki nga take e rua e whai ake nei:
Hihiko. Ko te hihiko ko nga ahuatanga pai penei i te whanaketanga, te ahunga whakamua, me te taurite. Ko te hanganga o te nekehanga i roto i te hoahoa ka whakawhirinaki ki nga pihi me te hurihanga o te ahua ki nga waahanga mokowhiti.
Te ahua o te rōrahi. Ko te tikanga o te rōrahi e pā ana ki te hinengaro hinengaro i kawea mai e te rōrahi o te tākai. Hei tauira, me kokai te kai pupuhi ki te hau, ka taea e tana hoahoa rahi te whakaatu i te ngawari o te kai.
Heoi, me tohu ahakoa pehea te whakahaeretanga o te hoahoa, me whai whakaaro nga herenga o te hanga hanga me nga tikanga o te kapi, na te mea ko te whakangao he mahi ahumahi.
Mena kei a koe etahi whakaritenga takai kai, ka taea e koe te whakapiri mai ki a maatau. Hei akaihanga takai ngawariNeke atu i te 20 tau, ka tukuna e matou o otinga whakangao tika kia rite ki o hiahia hua me to tahua.
Wā whakairinga: Sep-25-2023
